För en lyckad grillkväll behöver du mindre än tillbehörshyllorna i bygghandeln får dig att tro: en bra tång, en stektermometer, bränsle med grillstartare, separata skärbrädor för rått och tillagat och en plats där allt har sin ordning. I den här översikten går vi igenom de tillbehör som verkligen behövs, med konkreta riktvärden. Så vet du vad du ska skaffa och vad som gott kan stå kvar på hyllan. För resten av planeringen finns checklistan för trädgårdsfesten.
Grundutrustningen för varje grillkväll
Basen i din grillutrustning består av verktyg som tål värme och ligger bra i handen: en lång tång av rostfritt stål, en bred stekspade, en marinadpensel och värmetåliga handskar. Köp hellre fyra bra delar än en väska med tjugo mediokra. Ärligt talat använder du tången varje grillkväll och korvhållaren från kampanjerbjudandet sällan.
Det som ofta glöms bort är en plats att lägga ifrån sig verktygen. Den som grillar på en fristående grill balanserar tallrikar på armstödet till trädgårdsstolen. I ett utekök är den frågan löst: bredvid urtagningen för grillen, i våra modeller högst 60 cm bred, har du bänkskiva på båda sidor. Det sparar bärande och vältade skålar.
En stektermometer hör till
En stektermometer gör skillnaden mellan att gissa och att veta. Kyckling måste vara genomstekt, och det ser du inte utifrån. Tyska Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rekommenderar för fågel en innertemperatur på minst 70 °C i två minuter. Med en termometer kontrollerar du det på några sekunder.
Det här tittar du på när du köper: en mätning på 2 till 3 sekunder, högst en grads avvikelse och en display som du kan läsa i solen. Som riktmärke för de vanliga innertemperaturerna: fågel, färs och fläskkött ska vara genomstekta när de hamnar på tallriken, alltså minst 70 °C i kärnan i två minuter, och en oxfilé eller entrecote får vara rosa inuti.
Trådlösa modeller med runt 30 meters räckvidd är praktiska vid långa grillkvällar, då kan du sätta dig hos dina gäster emellanåt. Priset säger förresten lite om mätnoggrannheten. Vi tycker att en enkel instant read-termometer räcker gott för de flesta grillare, även om en modell med sladd är bekvämare att läsa av vid low and slow.
Grillkol, briketter och tiden de behöver
Valet mellan grillkol och briketter styr din planering. Grillkol glöder snabbare och hetare, perfekt för biffar och annat som grillas kort. Briketter tar lite längre tid att tända och håller sedan temperaturen länge, fint för pulled pork eller en hel köttbit. Så sammanfattar även tyska Stiftung Warentest det i sitt test av grillkol från mars 2024.
Räkna med de här tiderna och mängderna:
| Bränsle eller grilltyp | Riktvärde |
|---|---|
| Gasolgrill uppe i temperatur | Cirka 10 minuter |
| Elgrill uppe i temperatur | Cirka 10 minuter |
| Grillkol med tändull redo att grilla | 30 till 45 minuter |
| Briketter i grillstartare redo att grilla | 15 till 20 minuter |
| Briketter för 4 personer | Cirka 1,5 kg |
De tre sista raderna kommer från grillproffset Oliver Hess, citerad på t-online: 1,5 kg briketter fyller en medelstor grillstartare till ungefär två tredjedelar. Titta efter märkningen EN 1860-2 när du köper. Enligt tyska Umweltbundesamt intygar den att kolet är fritt från beck, petroleum, koks och plast. Använd dessutom alltid en grillstartare. Det går snabbare, är säkrare och kolen glöder jämnt.
Skärbrädor, knivar och 7-gradersregeln
Vid förberedelserna handlar allt om att hålla isär rått och tillagat. Använd separata skärbrädor och separata skålar för rått kött eller fisk. Bakterier som salmonella hamnar annars på din baguette. Tvätta händerna med tvål efter att du har tagit i rått kött. Det låter strängt till att börja med. En matförgiftning efter din egen trädgårdsfest är strängare.
Regeln som nästan ingen känner till: salmonella förökar sig enligt BfR i livsmedel vid temperaturer över 7 °C. En varm kväll går det fort, särskilt med korv, köttsallader och dippar. Ta därför ut små mängder åt gången ur kylen, och det du inte kan kyla under kvällen gör du av med samma dag.
Ett utekök med kylskåp och diskho, med 70 liters kylutrymme, gör det enkelt: marinader, sallader och nästa omgång kött står kalla två steg från ditt galler. För att sätta förbrukningen i perspektiv: vår modell på 35 liter landar på 445 kWh per år och modellen på 52 liter på 321 kWh.
Grilla fristående eller bygga in i uteköket
En fristående grill fungerar bra, och den som grillar ofta börjar förr eller senare själv fundera på en fast lösning. Bestämmer du dig för en inbyggd gasolgrill eller ett utekök med kamado på 16 eller 18 tum, står hela din utrustning permanent på sin plats. Vi ser hos kunder att grillen därför tänds oftare. Tröskeln med att bära och ställa upp försvinner. Visst, en sådan fast lösning är en investering, byggd för dig som lagar mat ute mer än några kvällar per sommar.
Tänk framför allt på din matlagningsstil när du väljer. Grillkol och kamado ger röksmak och kräver uppmärksamhet, gas är redo på 10 minuter och går att dosera fint. Är du fortfarande osäker, kika i vår jämförelse av grillkol och briketter.
Där din budget gör mest nytta
Vissa inköp ger mer än andra. Det här är vår ärliga bedömning av grilltillbehör:
-
Grillstartare och enkla tändkuber gör samma jobb som grillsprayer och parfymerade premiumtändare.
-
Fyra bra verktyg ersätter väskan med 25 delar, av vilka du ändå bara använder fyra.
-
Din tång tar över uppgifterna från hamburgerpress, korvtång och majskolvshållare på köpet.
Investera hellre budgeten i en bra termometer och ordentliga knivar. Den skillnaden smakar du.
Vanliga frågor
Vad behöver man för att grilla?
För att grilla behöver du en tång, en stekspade och värmetåliga handskar, en stektermometer, bränsle med grillstartare, separata skärbrädor och skålar för rått och tillagat kött samt kylning för sallader och drycker. Praktiskt är dessutom en marinadpensel, aluminiumformar för indirekt grillning och en borste för att rengöra grillen efteråt.
Hur länge måste en grill förvärmas?
En grill måste förvärmas i cirka 10 minuter med gas eller el. Grillkol behöver enligt grillproffset Oliver Hess 30 till 45 minuter med tändull, briketter i grillstartare är redo efter 15 till 20 minuter. Börja alltså tända i god tid innan dina gäster kommer, särskilt med en kamado som ska komma upp i temperatur.
Hur mycket kol behöver du för 4 personer?
För 4 personer behöver du cirka 1,5 kg briketter; det fyller en medelstor grillstartare på 4 till 8 liter till ungefär två tredjedelar. För sådant som grillas kort, som biffar, är grillkol behagligare eftersom det glöder snabbare och hetare. För långa grillkvällar håller briketter temperaturen bättre, vilket även Stiftung Warentest konstaterar.
Hur håller du maten säker när du grillar?
Maten håller du säker när du grillar genom att strikt hålla isär rått och tillagat och använda kylningen. Använd separata skärbrädor och skålar för rått kött, tvätta händerna med tvål och låt fågel och färs enligt BfR nå minst 70 °C innertemperatur i två minuter. Ta ut små portioner ur kylskåpet, så förblir resten kallt.
Vilken grill passar i ett utekök från Varetti?
I ett utekök från Varetti passar en kamado på 16 eller 18 tum, inbyggda gasolgrillar från Grandhall och Boretti samt gas- eller induktionshällar. Urtagningen i bänkskivan är högst 60 cm bred. Så väljer du den uppställning som passar din matlagningsstil, från low and slow på grillkol till snabb grillning på gas i vardagen.
